শবে-বরাতে বাদামের হালুয়া


উপকরণঃ
  • কাঠবাদাম – ২ কাপ,
  • দুধ – ২ কাপ ,
  • দারুচিনি,
  • এলাচ ও তেজপাতা – ১ টি করে,
  • চিনি – দেড়কা্‌প ,
  • জাফরান – ১ চিমটি ,
  • হলুদ খাবার রঙ – ১ ফোঁটা (ইচ্ছা) ,
  • ঘি – ১/৩ কাপ ,
  • গুড়ো দুধ – ১/৩ কাপ


প্রণালীঃ 

বাদাম ১৫ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ঘষে উপরের চামড়া তুলে নিন। এবার দুধ দিয়ে বেটে নিন। ২ টেবিল চামচ দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গরম মশলা দিন। বাদাম, চিনি ও জাফরান দিন। ঘন ঘন নাড়াতে থাকুন। এবার বাকি ঘি, গুড়ো দুধ ও খাবার রঙ দিন। ক্রমাগত নাড়ুন। হালুয়া মত তাল ধরে প্যান থেকে উঠে আসলে একটা ডিশে ঢেলে রাখুন। হাত দিয়ে চেপে চেপে ১ ইঞ্চি সমান করে চারপাশে ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন। 

                                                                                                        -শাম্মী আখতার