লাচ্ছা সেমাইয়ের লাডডু


উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২০০ গ্রামের ১ প্যাকেট। কেওড়ার জল ১ চা-চামচ। যে কোনো ধরনের বাদামকুচি আধা কাপ। কিশমিশ ৪ টেবিল-চামচ। শুকনা নারিকেলগুঁড়া ৩ টেবিল-চামচ। ঘি ২ টেবিল-চামচ। কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ। এলাচগুঁড়া আধা চা-চামচ।
পদ্ধতি
  • প্রথমে একটা কড়াইয়ে সেমাই আর ঘি দিয়ে অল্প আঁচে সোনালি এবং মচমচে করে ভাজতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন সেমাই পুড়ে না যায়।
  • সেমাই সোনালি করে ভাজা হলে এর মধ্যে বাদামকুচি, কিশমিশ, এলাচগুঁড়া, শুকনা নারিকেলগুঁড়া দিয়ে এক, দুই মিনিট ভাজতে হবে।
  • তারপর ভাজা সেমাইয়ের মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক এবং কেওড়ার জল দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন এবং চুলার আঁচ কিছুটা বাড়িয়ে দুতিন মিনিট ভাজুন।
  • যখন কনডেন্সড মিল্ক কিছুটা শুকিয়ে সেমাইয়ের মিশ্রণ আঠালো হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলুন।
  • কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা করুন। একদম ঠাণ্ডা করা যাবে না। একটু গরম থাকতেই পছন্দ মতো আকারের লাড্ডু বানিয়ে ফেলতে হবে। লাড্ডু ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন: সেমাইতে কনডেন্স মিল্ক দেওয়ার পর বেশিক্ষণ চুলায় রেখে রান্না করলে সেমাইটা নরম হয়ে যাবে। লাড্ডু বানানোর পর মচমচে ভাবটা আর থাকবে না।
                                                                                                                                    -শাম্মী আখতার