আমের চাটনি

চলছে আমের মৌসুম। আম শুধু ফল হিসেবে নয় আচার চাটনিতে অসাধারণ। বছর জুড়ে সংরক্ষণ করে খেতেও আমের চাটনি সেরা। অবসর সময়ে দারুণ সঙ্গ পেতে আমের চাটনির কদর অনেক। মজার স্বাদে চাটনি পেতে অনেকেই বাজার থেকে কিনে আনেন। অথচ খুব সহজে আপনিই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু আমের চাটনি। তাই ঝটপট শিখে নিতে পারেন আমের চাটনি বানানোর সহজ কৌশল। 


যা যা লাগবে
কাঁচা আম এক কেজি, মরিচ গুড়া স্বাদমতো, আদা কুচি ১ চা চামচ, সরিষা তেল ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, চিনি আধকাপ, লবণ প্রয়োজনমতো, তেজপাতা ১টা।


যেভাবে করবেন
খোসা ছাড়িয়ে আম করে ভালোভাবে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ফেলে শুধু আম নিতে হবে। এবার আলাদা আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা কুচি, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে সেদ্ধ আম ঢেলে দিন। তারপর বাকি উপকরণগুলো পরিমাণমতো দিতে হবে। আমার পছন্দমতো স্বাদে টক মিষ্টি ঝাল লবণ ঠিক করে নিন। এবার চাটনি ঘনঘন নেড়ে শুকিয়ে নামিয়ে আনুন। ব্যস হয়ে গেল জিভে লোল আনা মজাদার আমের চাটনি।