ছানা-পাউরুটির দইবড়া

Sana-bread-daibara

►উপকরণ: 
ছানা আধা কাপ, বড় পাউরুটি ৩ টুকরা, টক দই ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, মরিচ ভাজা গুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা-চামচ, জৈন ভাজা গুঁড়া ১ চা-চামচ, পুদিনাপাতা বাটা ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ।

►প্রণালি: 
বড় পাউরুটির পাশের অংশ বাদ দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে সঙ্গে সঙ্গে উঠিয়ে ভালো করে মথে রাখতে হবে।
ছানা ভালো করে মথে পাউরুটি, সামান্য লবণ, অল্প কাঁচা মরিচ ও পুদিনাপাতা বাটা, অর্ধেক জৈন গুঁড়া ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এটি গরম ডুবোতেলে ভেজে দইয়ের মিশ্রণের মধ্যে রাখতে হবে।

►দইয়ের মিশ্রণ তৈরি:
টকদই, তেঁতুলের মাড়, পুদিনা পাতা ও কাঁচা মরিচ বাটা, জিরা, মরিচ, টেলে ভাজা গুঁড়া, লবণ, চিনি, বিটলবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
দইবড়া ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।

                                                                                                                              -শাম্মী আখতার