গরমে প্রাণ জুড়াতে ঘরেই তৈরি করুণ শাহি কুলফি

 
গরমে প্রাণ জুড়াতে ঘরেই তৈরি করুণ শাহি কুলফি

গরমের তীব্রতা বাড়লে ঠাণ্ডা খাবারের প্রতি ঝোঁক বেড়ে যায় কয়েকগুন। বিশেষ করে হাত বাড়িয়ে আইসক্রিম তুলে নেয় ছোট বড় সবাই। এই গরমে প্রাণ জুড়াতে স্বাদে ভরা শাহি কুলফি যদি নিজ হাতেই হয়ে যায় তো মন্দ কি? পরিবারের সবার মুখে তৃপ্তির হাসি দেখতে শাহি কুলফির তুলনা হয় না। আসুন শিখে নেয়া যাক মোলায়েম কুলফি আইসক্রিম বানানোর উপায়।


যা যা লাগবে
গুঁড়া দুধ ২ কাপ, পানি ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল-চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন, জাফরান ১ চিমটি (১ টেবিল-চামচ গোলাপজলে ভেজাতে হবে), কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, ডিমের কুসুম ২টি, পেস্তা, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন
দুধ, পানি, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিমের কুসুম একসঙ্গে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করা মিশ্রণ প্যানে ঢেলে জ্বাল দিতে থাকুন। বার বার নাড়তে নাড়তে ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। তারপর জাফরান গোলা ও বাদামকুচি দিয়ে নেড়ে মিলিয়ে নিন। সবশেষে ঠাণ্ডা মিশ্রণটি কুলফির ছাঁচে ঢেলে ডিপে জমাতে হবে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা। ব্যাস হয়ে গেল শাহি কুলফি।