মাছের চপ তৈরির দারুণ সহজ একটি রেসিপি

প্রোটিনে ভরা মাছ সবার জন্যই স্বাস্থ্যকর। কিন্তু অনেকের মাছ খেতে অনীহা আছে। কিছু কিছু মাছে আবার একটা আঁশটে গন্ধ থাকার কারণে অনেকেই তা রান্নায় খেতে পছন্দ করেন না। আজ দেখে নিন এমন একটি রেসিপি যাতে যে কেউ খুব শখ করে খাবে মাছ। দেখে নিন মাছের চপের দারুণ সহজ একটি রেসিপি।
 
উপকরণ
- আধা কেজি মাছের ফিলে (কাটা ছাড়া)
- একটি বড় পিঁয়াজ মিহি কুচি
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- একটি টমেটো কুচি
- কাঁচামরিচ কুচি স্বাদমতো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ১/২টি মাঝারি আলু সেদ্ধ
- আধা কাপ ধনেপাতা কুচি
- ১ টেবিল চামচ কিসমিস
- ২টি এলাচ
- ১ ইঞ্চি পরিমাণ দারুচিনি
- ২টি লবঙ্গ
- লবণ স্বাদমতো
- ১টি ডিম
- ১ কাপ ব্রেডক্রাম্ব
- ৩ টেবিল চামচ তেল মশলা ভাজার জন্য
- আরও তেল ভাজার জন্য
 
প্রণালী
১) মাছটা সেদ্ধ অথবা বেক করে নিন।
২) একটি বড় প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। এতে এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিন। সুবাস এলে নামিয়ে নিন।
৩) একই প্যানে পিঁয়াজ দিয়ে দিন। হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। এতে আদা-রসুন বাটা দিন। নেড়েচেড়ে রান্না করুন যাতে কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এরপর এতে টমেট কুচি দিয়ে দিন। কিছুটা লবণ ছিটিয়ে দিন। রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে গলে যায়।
৪) এবার এতে ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং কাঁচামরিচ কুচি দিন। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। মশলা কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ওপরে উঠে আসে।
৫) সেদ্ধ মাছের ফিলে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে প্যানে দিয়ে দিন। নেড়ে মিশিয়ে নিন এবং রান্না হতে দিন ৪-৫ মিনিট। এরপর আলুগুলো চটকে দিয়ে দিন ও নেড়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ যথেষ্ট আঠালো না হলে এতে আরেকটি আলু সেদ্ধ বা এক কাপ ব্রেড ক্রাম্ব দিতে পারেন।
৬) কয়েকবার নেড়ে দিন। স্বাদ চেখে দেখুন। ঠিক থাকলে এতে ধনেপাতা কুচি এবং কিসমিস দিয়ে দিন। মিশিয়ে নিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
৭) মিশ্রণটি ১০ বা ১২টি ভাগে ভাগ করে চপ গড়ে নিন।
৮) একটি ছো বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে আবার ফেটুন। একটি ছড়ানো প্লেটে ব্রেডক্রাম্ব নিন। কড়াইতে বেশ করে তেল গরম হতে দিন।
৯) চপগুলো ডিমে ডুবিয়ে এরপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। ডুবোতেলে ভেজে নিন মাঝারি আঁচে। দুপাশে সোনালি-বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। পেপার টাওয়েলে তেল ঝরিয়ে নিন।
 
এবার এই মাছের চপ পরিবেশন করুন কাসুন্দি বা টমেটো কেচাপ এবং কিছু সালাদ দিয়ে।