রেসিপি: ঝাল-মসলার রাজস্থানি মাটন

গরম ভাত অথবা রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন চমৎকার এই ঝাল আইটেমটি। স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসবে মজাদার এই রাজস্থানি রান্না।

 

 

উপকরণ


খাসির মাংস- ৭৫০ গ্রাম
সরিষার তেল- আধা কাপ
পেঁয়াজ বাটা- পরিমাণ মতো
আদা বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
রসুনের বাটা- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
দই- ৪ চা চামচ
ধনে- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ২টি
দারুচিনি- আধা ইঞ্চি
লবঙ্গ- ৪টি
গোলমরিচ- সামান্য
শুকননা মরিচ- ৪টি
লবণ- স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালী


ননস্টিক কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, মরিচ, দারচিনি, শুকনা মরিচ ও লবঙ্গ একসঙ্গে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ বাটা দিন। কয়েক মিনিট পর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি হলুদ হয়ে আসলে মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। দই দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ধনে গুঁড়া, লবণ, মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে  নাড়তে থাকুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার রাজস্থানি মাটন।

গরম ভাত অথবা রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন চমৎকার এই ঝাল আইটেমটি। স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসবে মজাদার এই রাজস্থানি রান্না।