ঘরেই তৈরি করে নিন কনডেন্সড মিল্ক! (দেখুন ভিডিওতে)

 

সকালে বা বিকেলে এক কাপ চায়ে আয়েশ করে চুমুক দিতে গেলে সাথে কনডেন্সড মিল্ক না হলে চলেই না অনেকের। শুধু চায়ে কেন, কেক, পুডিং, পায়েস বা সেমাইয়ের মত কিছু কিছু মিষ্টি খাবারেও কনডেন্সড মিল্ক দেওয়া হলে স্বাদটাই যেন আমূল বদলে যায়। সবসময়ে দোকান থেকে কেনা কনডেন্সড মিল্কটাই আমরা ব্যবহার করি। কিন্তু এটা বাসায় তৈরি করা গেলে কেমন হয়? চলুন মুক্তি আফরোজের রেসিপিতে দেখে আসি ঘরেই কনডেন্সড মিল্ক তৈরির রেসিপিটা। মাত্র ৩টি উপকরণেই তৈরি হয়ে যাবে ভেজালবিহীন এই কনডেন্সড মিল্ক। 




উপকরণ

- আধা কেজি দুধ

- ফুটে এলে নেড়ে

- আধা কাপ চিনি

- ১০-১০ মিনিট জ্বাল

- চুলার আঁচ মিডিয়াম

- যেন সর না পড়ে

- আধা চা চামচ বেকিং সোডা (বেকিং পাউডার না)

- সাদাটে হয়ে যাবে

- ঠাণ্ডা করে

- নরমাল ফ্রিজে রেখে এক মাস পর্যন্ত

প্রণালী

১) চুলায় দুধ গরম করে নিন। দুধ ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

২) দুধ ফুটে এলে এতে চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। চিনি দেবার পর আরো ১০-১৫ মিনিট দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।

৩) এ সময়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখতে পারেন। ইচ্ছে হলে কম আঁচেও ফুটাতে পারেন। তবে অবশ্যই একটু পর পর নাড়তে হবে। কোনোভাবেই যেন দুধের ওপর সর না পড়ে সেদিকে খেয়াল রাখুন। এভাবে ১০-১৫ মিনিটের মাঝে দুধ ঘন হয়ে পরিমাণে কমে আসবে।

৪) দুধ বেশ ঘন হয়ে এলে এতে আধা চা চামচ বেকিং সোডা দিয়ে দিন। মনে রাখবেন, এক্ষেত্রে বেকিং সোডা ব্যবহার করতে হবে, বেকিং পাউডার নয়! বেকিং সোডা দেবার পর নেড়েচেড়ে নিন। দেখবেন দুধ আরো ঘন হয়ে এসেছে এবং দুধের রংটাও পাল্টে গেছে। এবারে আঁচ বন্ধ করে দিন এবং এটাকে একেবারে ঠাণ্ডা হতে সময় দিন।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে দেখবেন, একদম কেনা কনডেন্সড মিল্কের মত ঘন হয়ে এসেছে। এই কনডেন্সড মিল্ক আপনি ব্যবহার করতে পারেন পছন্দের মিষ্টি রান্নায় অথবা চায়ের সাথে। দেখে নিতে পারেন ছোট্ট রেসিপিটি-

.

সকালে বা বিকেলে এক কাপ চায়ে আয়েশ করে চুমুক দিতে গেলে সাথে কনডেন্সড মিল্ক না হলে চলেই না অনেকের। শুধু চায়ে কেন, কেক, পুডিং, পায়েস বা সেমাইয়ের মত কিছু কিছু মিষ্টি খাবারেও কনডেন্সড মিল্ক দেওয়া হলে স্বাদটাই যেন আমূল বদলে যায়। সবসময়ে দোকান থেকে কেনা কনডেন্সড মিল্কটাই আমরা ব্যবহার করি। কিন্তু এটা বাসায় তৈরি করা গেলে কেমন হয়? চলুন মুক্তি আফরোজের রেসিপিতে দেখে আসি ঘরেই কনডেন্সড মিল্ক তৈরির রেসিপিটা। মাত্র ৩টি উপকরণেই তৈরি হয়ে যাবে ভেজালবিহীন এই কনডেন্সড মিল্ক।