বিকেলের আড্ডায় থাকুক ভিন্ন স্বাদের ‘ঝালমুড়ি’

Separate-taste-of-Jhalmudi 

গল্পের ফাঁকে ফাঁকে মুঠো ভরে ঝালমুড়ি চিবানোর মজাই আলাদা। আবার সেই ঝালমুড়িও হয়ে থাকে নানা স্বাদের। তাছাড়া ঝালমুড়ি সকলেই তৈরি করতে জানেন। এটি নতুন কিছু নয়। ঘরে তৈরি ঝালমুড়ির স্বাদ একটু আলাদাই থাকে বাইরের ঝালমুড়ি থেকে। তবে আজকে একটু নতুন স্বাদের ঝালমুড়ির রেসিপি জানিয়ে দিচ্ছি আপনাদের। তাহলে আজকের বিকেলের আড্ডায় হয়ে যাক এই নতুন স্বাদের ঝালমুড়ি।



উপকরণ:

– আলু ২/১ টি কিউব করে কাটা

– ছোলা আধা কাপ পানিতে ভেজানো

– শুকনা মরিচ ২ টি

– জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ আস্ত জিরা ১ চা চামচ

– টক দই ১ টেবিল চামচ

– আস্ত সরিষা আধা চা চামচ

– মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ

– হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটি (ইচ্ছা)

– মুড়ি ২ কাপ

– চানাচুর আধা কাপ

– লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

– সরিষার তেল/ আচারের তেল মাখানোর জন্য

– লবণ স্বাদ মতো

– ধনে পাতা পরিমাণ মতো

– পেঁয়াজ কুচি ২ টি

– মরিচ কুচি স্বাদ মতো

প্রণালি:

– প্রথমেই আলু ও ছোলা সেদ্ধ করে নেবেন।

– একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে শুকনো মরিচ ভেঙে দিন। এরপর কড়াইয়ে আস্ত জিরা ও সরিষা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

– এরপর আলু ও ছোলা দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর মরিচ গুঁড়ো, লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে খুবই অল্প পানি দিন।

– এরপর টক দই দিয়ে অল্প আচেঁ রেখে মাখা মাখা হয়ে এলে উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

– এরপর ঝাল মুড়ি প্রস্তুত করতে প্রথমে বড় একটি বোলে পেঁয়াজ মরিচ কুচির সাথে সরিষার তেল বা আচারের তেল দিয়ে একটু পিষে নিন। তারপর চানাচুর দিয়ে মেখে বানিয়ে রাখা আলু ছোলার মিশ্রন দিয়ে মেখে নিন ভালো করে।

– টমেটো কুচি ও ধনে পাতা মাখিয়ে নিয়ে সব শেষে মুড়ি দিয়ে ভালো করে মেখে লেবুর রস দিয়ে আরও একটু মেখে নিন। যদি লেবুর রস না দিতে চান তাহলে লেবুর খোসা কুচি করে দিতে পারেন।

– ব্যস, এবার হয়ে গেলো দারুণ স্বাদের এই ঝালমুড়ির।

গল্পের ফাঁকে ফাঁকে মুঠো ভরে ঝালমুড়ি চিবানোর মজাই আলাদা। আবার সেই ঝালমুড়িও হয়ে থাকে নানা স্বাদের। তাছাড়া ঝালমুড়ি সকলেই তৈরি করতে জানেন। এটি নতুন কিছু নয়। ঘরে তৈরি ঝালমুড়ির স্বাদ একটু আলাদাই থাকে বাইরের ঝালমুড়ি থেকে। তবে আজকে একটু নতুন স্বাদের ঝালমুড়ির রেসিপি জানিয়ে দিচ্ছি আপনাদের। তাহলে আজকের বিকেলের আড্ডায় হয়ে যাক এই নতুন স্বাদের ঝালমুড়ি।