গরুর মাংসের কোফতা কারী তৈরির সবচাইতে সহজ রেসিপিটি (দেখুন ভিডিওতে)

The-easiest-recipe-to-prepare-beef-kofta-see-video 

মাংসের বিভিন্ন রান্না আছে যেগুলো সচরাচর রান্না করা হয় না। এসব রান্নার রেসিপিটাও সবাই জানেন না, জানলেও জটিল রেসিপি বলে রান্নার চেষ্টা করেন না অনেকে। তেমন একটি রেসিপি হলো বিফ কোফতা কারী। গরুর মাংসের এই পদটি অনেকে রেস্টুরেন্টে অর্ডার দেন বটে, কিন্তু বাড়িতে রান্না হয় না তেমন। আজ জেনে নিন গরুর মাংসের কোফতা কারী রান্নার এতই সহজ একটি রেসিপি যে আপনি নিজেই তৈরি করতে পারবেন কোনো ঝঞ্ঝাট ছাড়াই। 


উপকরণ


কোফতার জন্য

১ কাপ গরুর মাংসের কিমা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে

২ টেবিল চামচ পিঁয়াজ কুচি

১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি

আধা চা চামচ আদা বাটা

আধা চা চামচ রসুন বাটা

ভাজা জিরা হাফ চা চামচ

লবণ স্বাদমত

১ টেবিল চামচ সয়াসস

একটা ফেটানো ডিম

২ টেবিল চামচ বেসন/ ১ পিস পাউরুটি (পানিতে ভিজিয়ে পানি চিপে নেওয়া)

আধা কাপ তেল কোফতা ভাজার জন্য

গ্রেভির জন্য

সিকি কাপ তেল

আধা কাপ পিঁয়াজ কুচি

২ টেবিল চামচ পিঁয়াজ বাটা

১ টেবিল চামচ আদা বাটা রসুন বাটা

আধা চা চামচ হলুদ

এক চা চামচ মরিচ

আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো

১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ

লবণ

একটা বড় টমেটো কুচি

২ টেবিল চামচ টক দই

১ টেবিল চামচ টমেটো সস

১ চা চামচ চিনি

আধা চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

দেড় কাপ পানি

কয়েকটা কাঁচামরিচ

কোফতা কারী

প্রণালী


১) একটি পাত্রে কিমা নিন। কিমা ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, এতে যেন অতিরিক্ত পানি না থাকে। এবার এতে দিন পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা এবং লবণ। ভালো করে মেখে নিন। এরপর এতে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা ডিমটা দিয়ে আবার মাখিয়ে নিন। ছোট ডিম একটা বা বড় ডিম হলে অর্ধেকটা ব্যবহার করবেন। এরপর এতে বেসন বা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা পাউরুটির পানি চিপে মাখিয়ে নিন। এই কিমা কিন্তু ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া যাবে না, সাথে সাথেই ছোট ছোট বলের মত কোফতা তৈরি করে নিতে হবে।

২) আধা কাপ তেল গরম করে নিন। এতে ভেজে নিন কোফতাগুলোকে। এগুলোকে ডুবোতেলে ভাজার দরকার নেই। দুই দিকে লালচে করে ভেজে তুলুন।

৩) এবার গ্রেভি তৈরি করুন। কোফতা ভাজার অবশিষ্ট তেল ব্যবহার করতে পারেন এক্ষেত্রে। এই তেল গরম করে এতে পিঁয়াজ কুচি একটু ভাজা ভাজা করে নিন। হালকা লালচে হলে এতে পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। এরপর এতে গুঁড়ো হলুদ, মরিচ, গোলমরিচ, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

৪) মশলা ভালোভাবে কষা হলে এতে টমেটো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে এতে দিয়ে দিন টক দই, টমেটো সস এবং চিনি। ইচ্ছে হলে চিনিটা নাও দিতে পারেন। এতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মশলা কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ওপরে উঠে আসে।

৫) মশলা কষানো হয়ে গেলে এতে কোফতাগুলো দিয়ে এক-দুই মিনিট ভুনে নিন। এরপর এতে দেড় কাপ পানি ও কয়েকটা কাঁচামরিচ দিন। এরপচ আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০-১৫ মিনিট।

তৈরি হয়ে গেলো বিফ কোফতা কারী। আপনি ইচ্ছে করলে ঝোল আরো কম বা বেশিও রাখতে পারেন। দেখে নিন রেসিপির ভিডিওটি-

মাংসের বিভিন্ন রান্না আছে যেগুলো সচরাচর রান্না করা হয় না। এসব রান্নার রেসিপিটাও সবাই জানেন না, জানলেও জটিল রেসিপি বলে রান্নার চেষ্টা করেন না অনেকে। তেমন একটি রেসিপি হলো বিফ কোফতা কারী। গরুর মাংসের এই পদটি অনেকে রেস্টুরেন্টে অর্ডার দেন বটে, কিন্তু বাড়িতে রান্না হয় না তেমন। আজ জেনে নিন গরুর মাংসের কোফতা কারী রান্নার এতই সহজ একটি রেসিপি যে আপনি নিজেই তৈরি করতে পারবেন কোনো ঝঞ্ঝাট ছাড়াই।