রেসিপি: বাঁধাকপি-চিংড়ি ভর্তা

রেসিপি: বাঁধাকপি-চিংড়ি ভর্তা 

স্বাদের একঘেয়েমি কাটাতে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝাল ঝাল বাঁধাকপি-চিংড়ি ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি।


উপকরণ


বাঁধাকপি- ২ কাপ (কুচি)
চিংড়ি- ৩টি (বড় সাইজের, কুচি)
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো 
হলুদ গুঁড়া- ১ চিমটি
শুকনা মরিচ- ৩টি
কাঁচামরিচ- ৩টি
সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালি

চুলায় প্যান বসিয়ে ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। ভাজা হলে শুকনা মরিচ উঠিয়ে একই তেলে পেঁয়াজ কুচি ও আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। সব পেঁয়াজ কুচি দেবেন না। ভর্তায় দেওয়ার জন্য সামান্য অংশ আলাদা করে রাখুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে গেলে চিংড়ি, হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজার পর চিংড়ির মিশ্রণ উঠিয়ে একই প্যানে বাকি সয়াবিন তেলটুকু দিয়ে দিন। তেলে বাঁধাকপি কুচি দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। সামান্য লবণ দিন। বাঁধাকপি সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন চুলা থেকে।

এবার শিলপাটায় ভাজা বাঁধাকপি ও চিংড়ির মিশ্রণ আলাদা করে বেটে নিন। বাঁধাকপি খুব মিহি করবেন না। ভেজে রাখা মরিচ সামান্য লবণ দিয়ে ডলে নিন। বাকি পেঁয়াজ কুচির সঙ্গে মিশিয়ে নিন শুকনা মরিচের গুঁড়া। সরিষা তেল দিয়ে আবারও মেশান। চিংড়ি বাটা, বাঁধাকপি বাটা ও পেঁয়াজ-মরিচের মিশ্রণ একসঙ্গে ভালো করে মাখান। ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে। 

স্বাদের একঘেয়েমি কাটাতে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝাল ঝাল বাঁধাকপি-চিংড়ি ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি।