রেস্টুরেন্ট স্বাদের পটেটো ওয়েজেস তৈরি করুন ঘরেই!

রেস্টুরেন্ট স্বাদের পটেটো ওয়েজেস তৈরি করুন ঘরেই! 

এটা এখন সকল ভোজন রসিকই জানেন যে ওয়েজেস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মাঝে পার্থক্য কী! মোটা মোটা করে একটি বিশেষ ধাঁচে কাটা আলু, যা হরেক রকমের সিজনিং মেখে ওভেনে বেক বা গরম তেলে ফ্ল্যাশ ফ্রাই করলে যে মজার খাবারটি তৈরি হয়, সেটাই পটেটো ওয়েজেস।


পটেটো ওয়েজেস হবে বাইরে মুচমুচে, ভেতরে তুলতুলে নরম। আর এমন রেস্তোরাঁর মতোন ওয়েজেস তৈরি করতে জানা চাই সঠিক কৌশল। বেক করতে গেলে প্রায় সকলের ওয়েজেসই চুপসে যায়, ফ্রাই করলে কিছুক্ষণ বাদেই আর মুচমুচে থাকে না। কী করবেন? জেনে নিন ওয়েজেস তৈরির করার কিছু কিছু গোপন টিপস ও একটি দারুণ রেসিপি।

যা লাগবে

আলু ৪ টি বড়
অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
লাল ব্রেড ক্রাম্বস ২/৩ টেবিল চামচ
ময়দা ১ চা চামচ
পাপরিকা পাউডার, সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী
মোটা দানার সি সল্ট স্বাদ অনুযায়ী (সাধারণ খাবার লবণ না)
গারলিক পাউডার ১/৩ চা চামচ

প্রণালি

-আলুকে লম্বা করে দুভাগ করে নিন। এরপর ওয়েজেস আকারে কেটে নিন।
-পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ঘণ্টা খানেক। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন।
-একটি পাত্রে পানি ফুটতে দিন, এতে লবণ দিয়ে দিন খানিকটা। পানি ফুটে গেলে কাটা আলু দিয়ে দিন। ২/৩ মিনিটের মতোন সেদ্ধ করে চুলো নিভিয়ে দিন। আরও মিনিট দুয়েক গরম পানিতে থাকার পর ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিন।
-এবার একটি পাত্রে আলু নিন, লবণ বাদে বাকি সব কিছু দিয়ে আলতো হাতে মেখে নিন। ব্রেড ক্রাম্বস এয়ার সময় হাত দিয়ে ক্রাশ করে করে দেবেন। আলু বড় হলে ক্রাম্বস বেশি দিবেন।
-এবার বেকিং ট্রেতে তেল মেখে আলু দিয়ে দিন। ওভেন ২২০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রি হিট করুন ১০ মিনিট।
-মাঝের র‍্যাকে আলু রেখে বেক করুন লাল হওয়া পর্যন্ত। ওভার কুক করে ফেলবেন না। কমলা রঙ হলেই ওভেন নিভিয়ে দিন।
-সি সল্ট ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।

টিপস

যদি ফ্ল্যাশ ফ্রাই করতে চান, তাহলে আলু আর একটু বেশি সেদ্ধ করবেন। এক মিনিট বেশি। এবং গরম তেলে লাল করে ভেজে নেবেন।

এটা এখন সকল ভোজন রসিকই জানেন যে ওয়েজেস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মাঝে পার্থক্য কী! মোটা মোটা করে একটি বিশেষ ধাঁচে কাটা আলু, যা হরেক রকমের সিজনিং মেখে ওভেনে বেক বা গরম তেলে ফ্ল্যাশ ফ্রাই করলে যে মজার খাবারটি তৈরি হয়, সেটাই পটেটো ওয়েজেস।